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如何更懂巧克力巧克力是常見烘焙原料之一，其主要原料可可豆要先經過風干，再進行烘烤、壓碎、調配、研磨、精煉、去酸、回火鑄型等工序，才能得到相應的可可固形物，而這可...
松露巧克力松露形巧克力，因其形狀模仿法國有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法國，在歐洲有源遠流長的制作和食用歷史。它并不...
黑巧克力的功效和作用黑巧克力（Darkchocolate），硬度較大，微苦，通常指可可固形物含量介于70%到99%之間，或乳質含量少于12%的巧克力。科學家們發...
關于巧克力，你所不知道的I.優質的巧克力必定是褐紅的棕色并帶有光澤。II.極度優質的巧克力不會是太深色或太暗淡。III.巧克力應在18至20°C（64-68°F...
如何品鑒巧克力巧克力擁有異乎尋常的特質，能夠喚醒你的感觀，帶來全新的期望與情感。在味蕾上的余韻、味道、濃度、圓潤度、強度、濕潤度和幼滑度，全都是品嘗巧克力的詞匯...
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