惠州賽西維烘焙學(xué)校

學(xué)冰淇淋到惠州賽西維烘焙學(xué)校，冰淇淋按含脂率高低分類：（1）高級(jí)奶油冰淇淋其脂肪含量為14%~16%，總固形物含量為38%~42%。（2）奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，為中脂冰淇淋，總固形物含量在34%~38%。（3）牛奶冰淇淋其脂肪含量在6%~8%，為低脂冰淇淋，總固形物含量在32%~34%。??????? 按使用不同香料分類：分為香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。??????? 按所加的特色原料分類：（1）果仁冰淇淋，果仁進(jìn)入量為2%~6%，其品名通常按進(jìn)入的果仁命名。（2）水果冰淇淋，這類冰淇淋含有水果碎塊，再進(jìn)入相應(yīng)的香精和色素，并按所用的水果來命名。（3）布丁冰淇淋，這類冰淇淋含有大量的什錦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜餞等，有的還進(jìn)入酒類，具有特殊的濃郁香味。（4）豆乳冰淇淋，這類冰淇淋中添加了營養(yǎng)價(jià)值較高的豆乳，是近年來新發(fā)展的品種，有各種不同花色。??????? 按冰淇淋的形態(tài)分類：（1）冰淇淋磚（冰磚），有單色、雙色和三色。（2）杯狀冰淇淋，將冰淇淋分裝在不同容量的紙杯或塑杯中硬化而成。（3）錐狀冰淇淋，將冰淇淋分裝在不同容量的錐形容器而成。（4）異形冰淇淋，將冰淇淋注入異形模具中硬化而成，或通過異形模具擠壓、切割成形、硬化而成。（5）裝飾冰淇淋，以冰淇淋為基，在其上面裱注各種奶油圖案或文字，有一種裝飾美感！學(xué)冰淇淋到惠州賽西維烘焙學(xué)校