不同類型的廚房設備（如商用大型爐灶、家用小型微波爐、不銹鋼操作臺等），評估重點略有差異，但核心因素一致，可分為 4 類：
1. 設備基礎屬性：決定 “基準價值”
這是定價的前提，直接影響回收商的初步報價，需逐一核對：
品牌與型號：
知名品牌、高端型號的設備（如商用領域的 “方太商用爐灶”“星星冷鏈冰柜”，家用領域的 “西門子烤箱”），因材質更優、耐用性強、維修配件易獲取，回收價值通常比小眾 / 雜牌高 10%-30%。例如，同年限的 “進口咖啡機”（如德龍）回收價可能是國產普通咖啡機的 2 倍以上。
使用年限與折舊率：
設備都有 “經濟使用周期”（商用設備通常 5-8 年，家用設備 3-10 年，具體看品類），折舊率按 “年限法” 初步計算：
公式參考：剩余價值 = 新機價 ×（1 - 已使用年限 / 經濟使用周期）
例：一臺新機價 1 萬元的商用四門冰柜，經濟周期 8 年，已使用 3 年，理論剩余價值約 1 萬 ×（1-3/8）=6250 元，但實際會結合磨損情況調整。
外觀與功能完好度：
功能正常：無故障（如冰箱制冷正常、烤箱溫控準確、爐灶點火順暢）是基礎，若有核心部件損壞（如壓縮機故障、電機燒毀），回收價可能直接砍半，甚至淪為 “拆件回收”（僅值金屬殘值）。
外觀磨損：輕微劃痕不影響使用，回收價影響小；但嚴重變形、銹蝕（如不銹鋼操作臺大面積生銹）、外殼破損，會降低 “二次銷售價值”，回收價可能下調 15%-50%。
材質與可回收部件占比：
設備的 “可再利用 / 可熔煉材質” 越多，回收價值越高：
高價值材質：不銹鋼（304/316 型號，常用于商用操作臺、冰柜外殼）、銅（電機線圈、管道）、鋁（散熱部件）、壓縮機（商用制冷設備核心，可翻新再用）；
低價值材質：塑料外殼（如家用微波爐外殼）、玻璃（如烤箱視窗）、普通鋼材（易生銹，熔煉價值低）。
例：全不銹鋼商用蒸箱，即使功能故障，僅金屬回收價也比塑料外殼的家用小烤箱高。
2. 市場供需：決定 “價格浮動空間”
回收價不是固定值，會隨市場需求變化調整，需關注 2 點：
品類需求熱度：
近期需求大的設備（如餐飲旺季前的 “商用爐灶”“冷藏柜”，烘焙熱潮時的 “醒發箱”“打蛋機”），回收商會愿意提高報價（因為容易二次轉售）；反之，淘汰品類（如老式燃氣灶具、能耗高的舊冰柜）需求低，回收價可能僅夠覆蓋 “拆解 + 運輸成本”。
區域市場差異：
一線城市（如北京、上海）餐飲迭代快，商用設備流通頻繁，回收價通常比二三線城市高 5%-20%；而家用小設備（如鍋具、小型微波爐）在社區回收中，價格差異較小，主要看 “同城供需”。
3. 回收后的處理成本：影響 “實際到手價”
回收商報價時會扣除 “后續處理費用”，這部分隱性成本也需考慮：
運輸與拆卸成本：
大型設備（如冷庫、排煙系統、商用蒸箱）需專業拆卸（如拆排煙管道、斷電斷氣），且運輸需貨車，若設備位置偏僻（如郊區餐飲店），回收商可能扣除 200-1000 元 成本，導致到手價降低。
翻新 / 維修成本：
若設備需簡單維修（如更換烤箱密封條、冰柜門把手）才能二次銷售，回收商會將維修成本（通常 50-300 元）從報價中扣除；若無需維修可直接轉售，報價會更高。
4. 附加價值：少數設備的 “額外加分項”
配件齊全度：
設備附帶原裝配件（如咖啡機的原裝濾網、烤箱的烤盤、冰柜的隔層板），或保留購買憑證（發票、保修卡），能證明 “來源正規、非翻新機”，回收價可提高 5%-15%。
特殊功能：
具備節能、智能功能的設備（如一級能耗的商用冰柜、帶聯網控制的烤箱），因符合當下 “綠色餐飲”“智能廚房” 需求，回收價值比普通款高。
