柜在餐飲業是必備的湖南廚房設備之一，柜的用處是給餐具進行，來保證顧客的使用，相信在餐飲行業都需要使用到的，但是柜你用對了嗎？接下來由小編告訴大家柜使用的一些小細節，看看你是不是正確的使用柜，下面就來和大家分享下。
1、高溫柜是通過紅外發熱管通電加熱并且到一定的溫度才能達到的目的。而里面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化，所以應該將餐具洗凈瀝干后再放入柜內，這樣不僅能縮短時間和降低電能消耗，還是對其有效的保養。
2、雖說湖南廚具碗柜能替代普通碗柜并且密封性比較好，但是如果長時間不通電，里面的紅外管長期不發熱，則柜子里的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的霉菌照樣會滋生，危害人體健康。因此建議大家至少每2天開啟通電一次，開啟高溫模式，殺死餐具上的。
3、并不是所有的東西都能放進柜里，像彩瓷器皿放入高溫柜就會釋放有害物質，危害人體健康。因為彩瓷器皿，在上釉彩時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。此類重金屬如遇到高溫則容易溢出。
4、湖南廚具柜應擺放在干燥通風處，期間如非必要，請勿開門，以免影響效果。此時小編提醒大家在完成后，大約10~20分鐘以后再取物，因為此時溫度還比較高，避免高溫灼傷皮膚。
5、在平時日常使用時，還應經常檢查柜門封條是否密封良好，以免臭氧逸出，影響效果。使用時，如發現柜出了故障，應停止使用，立即送修。
