白酒可以根據度數簡單地分為高酒精度和低酒精度。高酒精55度以上，一般不超過65度。低度白酒的度數一般為38度，有的超過20度甚至更低，但主要指38度和39度的白酒。由于降酒技術的應用，有些人還將白酒分為高酒精、低酒精和低酒精三種。降解酒主要指度數在45左右的酒。

茅臺酒回收據說酒精含量高的白酒味道更好，質量也更好。其實這也是認知誤區。至于白酒的度數，白酒行業的定義是不能超過68度，否則不適合飲用，這也是為什么絕大多數白酒不會超過這個限度。而我們每天用來的酒精純度只有75%。所以，中國白酒的很高程度只能是傳說。優質酒和好酒沒有必然聯系。

多少度的白酒比較好是無法調查的，但是茅臺白酒回收公司可以從不同角度區分哪些度的白酒比較適合飲用。中國傳統白酒不同于其他蒸餾酒。成品酒的酒精度一般高于50度，一般在55-65度之間。低度白酒出廠酒精度基本限定在40度，部分地區產品酒精度低至28度、18度。

就味道和風味而言：

在風味和口感上，合適的酒精含量與酒的風味類型有很大關系。一般來說，香型白酒的風味成分含量較少，酒精度不宜降低到45度，很難保持原酒的風味，較好用50-55度。