據福州晚報報道，新加坡面包蛋糕業品牌，被稱為“面包業的星巴克”的面包新語，近日關閉了在福州的所有門店。據了解，面包新語在福州已經營了7年，如今關閉門店據稱有多方面的原因，其中之一就是經營比較困難。福州烘焙行業相關人士表示，面包行業看似錢很好賺，但要想脫穎而出并不容易。

漢密哈頓小編在樂都匯購物廣場看到，廣場一樓的面包新語門店大門已拉上了藍色門簾，透過玻璃墻能看到，店內各種設施擺放整齊但空無一人。據附近商鋪的工作人員介紹，面包新語的門店已關閉有一段時間了。

小編從這家面包新語門店玻璃墻上貼出的公告中獲悉，從上月初開始，面包新語在福州的大洋店、寶龍店、樂都匯店和泰禾店就已陸續歇業，同時展開消費者儲值卡的退卡退款工作。至于關店的原因，公告稱是因為面包新語福州特許經營加盟商“結構調整和經營轉型需求”。

行業競爭激烈，要“拔尖”很難

“最近一兩年感覺經營比較困難。”福建心語食品有限公司相關人士說。近年來，面包新語的門店在不少城市都出現食品問題，如2012年面包新語上海3家門店的面包樣品被檢出大腸菌群超標，2013年面包新語昆明某門店被舉報使用過期原料，2014年面包新語杭州某店被曝采購過期進口原料，上個月無錫面包新語一家分店又被發現活老鼠在蛋卷上爬行等等。雖然福州面包新語未曝出類似問題，但或多或少都會受到影響。

事實上，最近幾年福州不時有烘焙店退出市場，比如前幾年超雅就因資金鏈斷裂而關店，面包花園烘焙坊在福州的幾家門店也陸續關閉。與此同時，福州街頭的面包店卻在不斷增加，如金山萬達一帶相關門店就有20家左右。

某食品有限公司相關負責人說，目前他們在福州有十幾家分店，壓力越來越大。他說，一方面現在很多品牌面包店快速擴張，近幾年網絡上的私人作坊也比較盛行，加劇了市場競爭，要“拔尖”很難；另一方面，面包店的租金、人工成本等都在不斷上升。

根據烘焙行業幾家上市公司的財報，面包蛋糕行業的毛利率在47%至62%之間，相對其他一些行業來說已經算比較高了，但要想真正賺錢并不容易。

福州一家大型連鎖面包店原技術總監李先生告訴小編，他對面包和蛋糕的成本比較清楚，去年他辭職后自己開了一家烘焙店，但經營近一年后發現，開店除了技術，還涉及其他很多方面的問題，比如經營，要讓消費者認識自己的面包店就很不容易，畢竟現在面包店到處都是，所以今年他就把店關了。他說，行業內像他這樣的人還有很多。

福建心語食品有限公司的公告稱，上海新語面包食品有限公司將會繼續尋找有能力在福州市場拓展品牌業務的區域特許加盟商。但業內人士認為，按面包新語官網的要求，成為加盟商得有上千萬元的資金實力，其中啟動資金就得五六百萬元，這么高的門檻有沒有人愿意代理，目前還很難說。

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