德保膳食管理有限公司

物價你漲或不漲，德保的餐標就在那里

面對物價上漲，眾多深圳餐飲公司及餐飲店面越來越感覺到經營的難度，德保針對這一現象，做出了且體貼的蔬菜供應方案！

深圳食堂承包公司坦言，一方面要穩定菜價，另一方面原材料大幅漲價的現狀也不容忽視。為了食堂的正常運轉，某品的選擇上質量有所降低：豬肉控制供應，牛羊肉等不敢供應，綠豆、黑米等價格高的少量供應。

在飯菜的質量和價格方面，有關部門劃定了嚴格標準，工廠也開展定期檢查。“在菜品的結構上做文章”，成為工廠食堂的集體應對之策。

在工廠食堂中，細心的員工會發現，9月份在學校食堂難覓雞蛋的影子。“9月份，雞蛋價格直線上漲，食堂停止了對雞蛋的供應，價格出現回落之后，才繼續供應。”

馬登海認為，盡量避免購買高價菜，是減少差價的一個有效方法。

“這段時間食品價格波動很大，一些菜品的價格與成本出現倒掛。”深圳食堂承包公司的食堂經理講，公司已經動足了腦筋，加大市場調查力度，準確把握市場行情。在采購時，減少中間環節，瞅準便宜時段進菜。配菜時，漲幅大的時令菜少選一些，多挑價位適中的菜種。“在讓學生能吃飽又吃好的情況下，只能適當地調整菜品結構，以維持企業正常經營運轉。”

德保膳食發現，大部分工廠食堂采取加強管理、嚴控人工成本、基地直接采購等多項措施來實現“暫不漲價”。

面對物價上漲，經營成本增加，同時義要保證食堂價格不變，雖然各工廠做出了相應的“應急”措施，但是高校食堂經營形勢峻，“入不敷出”的經營狀態不知道能堅持夠久。

根據穩定物價措施新規，要對員工食堂進行價格補貼，確保價格基本穩定。幾家食堂負責人說，由于新規剛剛出臺，目前尚不清楚是否在補貼范圍內。但他們盼望著，征原有定價制度不變的情況下，新規能盡快落地實施，享受到相關補貼。

在物價上漲的時期，家庭經濟困難學生受到了更多照顧。為了讓學生吃得起，各食堂都保證了低價菜的供應。一些工廠也出臺了相關措施補貼特困員工，例如**食堂每月住150余名員工的餐卡里打入200元的生活補助，確保這些員工的基本生活。

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