繁峙縣綠洲獺兔專業合作社

綠洲兔業專業合作社是一個以公司+農戶的發展模式，是以從事養殖、加工、銷售為主的新型規模化、標準化的合作社。（該項目的工藝流程為原料肉檢驗、整理、腌制、煮熟、冷卻、真空包裝、高壓、裝箱入庫等。該項目全部按肉制品加工相關要求建設，并向山西省質量監督檢疫局申請QS認證。）兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬至末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。