西安陳記美食

由于小籠饅頭中含有大量湯水，所以吃起來務必要小心。 1.首先，將小籠饅頭夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。 2.在小籠饅頭側面咬開一小口，略微吹涼一些。（小籠饅頭湯汁較燙，不要直接入口，可用筷子夾住后吹一下湯汁，但千萬不可倒入小碟中。） 3.流傳的吃法先喝湯，這個理念是錯誤的，小籠的精髓就在于湯與皮、餡的完滿結合，三個要素缺少一個入口都不行，正確的完全保證小籠美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后，將整個小籠送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠，封住美味，毫不流失. 吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內容。