羅定豆豉廠

羅定豆豉，用黑豆制成，亦可以用黃豆制,。未提取豉油，保持原味的叫原豉，是豆豉中之上品；原豉加入五香末、生羌泡制的叫五香豉、羌豉，各具特色。 羅定豆豉以質(zhì)地松軟、芳香濃郁、適口開胃和營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名于世。廣泛用作菜肴配料，或作宴席小菜。兩廣地區(qū)許多賓館、酒樓都有羅定豆豉雞、豉汁鴨、豉汁豬排等名菜上席，深受顧客歡迎。在本縣城鄉(xiāng)，豆豉更是民間常菜。 傳統(tǒng)的羅定豆豉，以純凈的黑豆為原料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、沖洗、晾曬和味而成。據(jù)一些食品行家分析，羅定豆豉質(zhì)優(yōu)味美的秘訣，在于當(dāng)?shù)厮|(zhì)好，而且發(fā)酵、沖洗和拌料都有一套獨(dú)特的工藝。 據(jù)文獻(xiàn)記載，羅定豆豉聞名于世已有百余年的歷史。民國(guó)期間達(dá)到鼎盛。產(chǎn)品銷往兩廣地區(qū)二十多個(gè)縣市，還有大批出口。