舌尖上的美味一樣都不能少 杭幫菜--西湖醋溜魚頭 菜肴的出品講究色、香、味、形,在整體搭配上追求菜肴的藝術性與食用性、營養與美味的完美結合。 蘇菜--松鼠桂魚 蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調湯,保持菜的原汁,風味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。 徽菜--臭鱖魚 其主要風味特點為咸鮮為主,突出本味,講究火功,注重食補。在烹調方法上以燒、燉、燜、蒸、熏等技藝為主。 湘菜--剁椒魚頭 湘菜歷來重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。 粵菜--廣州文昌雞 粵菜注重質和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。 魯菜--九轉大腸 魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求咸鮮純正,突出本味。 閩菜--佛跳墻 閩菜的烹調特點是湯菜要清,味道要淡,炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。
食堂承包不僅有利于企事業單位健康飲食的管理,也降低了伙食成本。與自己管理食堂相比,需要找后勤人員,無疑成本會更高。強大的餐飲管理公司必須有一定的業務運營經驗,能夠針對業務中的不同情況和要求,及時做出相應的解決方案。這對于一個強大的餐飲管理公司來說是必不可少的一個條件。經營年限越長,公司在這個行業的耕耘也越久,必然積累了大量的客戶群體。
餐具洗刷衛生要求 1.堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,柜高溫"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到要求。 2.后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。 3.洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。 4.使用洗碗機,蒸汽進行作業,物品擺放要正確,合理。 5.廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。 6.各種盆等較大用具要用苫布防塵,要用劑或沸水煮。
食堂承包服務如何才能滿足員工更高的需求 1.菜品是滿足顧客高水平要求的關鍵。 企業員工能否認可這家餐飲公司,餐飲質量起到決定性作用。許多餐飲公司為了滿足客戶的更高要求,提出了新的建議。一些餐飲公司還設立了菜肴研發部門,研發了人們喜歡的菜肴。一家好的餐飲公司,都擁有許多思維敏銳的行業相關人員。 2.擁有良好的服務可以拉近與客戶的距離。 成功的飲食公司一定有的服務員,讓員工來食堂吃飯有賓至如歸的感覺。近年來,個性化服務在餐飲業成為口頭禪。然而,個性化服務只為少數人提供周到的服務,而不是為每個消費者提供特殊的安排服務。每個餐飲業宣傳服務時,很少有滿足消費者的服務。 3.優雅的飲食環境和合理的價格。 食堂的環境精心裝飾,可以包含文化和價值。粗枝大葉的配置會降低餐廳的等級。因此,食堂環境氛圍的構建不僅需要前期裝修時的投資,還需要經營者的餐桌配置、藝術品的設置、客戶設施的配置等細心配置,營造良好的氛圍。
