未開(kāi)啟的葡萄酒可以在10-15℃的條件下存放，并注意避免光照和震動(dòng)。牛奶和水果等產(chǎn)品在與空氣的接觸中常常會(huì)變質(zhì)，且這個(gè)周期非常短。葡萄酒也是如此，接觸空氣會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生一定的變化，通常葡萄酒在開(kāi)啟三天后就失去了飲用價(jià)值。

雖然我們可以通過(guò)去除瓶中氧氣的方式來(lái)延長(zhǎng)葡萄酒的適飲期，但是也只能延長(zhǎng)數(shù)天。為了減緩氧化的過(guò)程，可以將葡萄酒放在冰箱里。值得一提的是，那些酸度比較高的酒開(kāi)瓶后往往保存得更久。《葡萄酒觀察家》(WineSpectator)的專欄作家維尼博士()指出，當(dāng)你拔出瓶塞時(shí)，氧化就開(kāi)始了，雖然一些酒經(jīng)過(guò)空氣接觸(醒酒)后會(huì)有酒質(zhì)的提高，但是到兩天之內(nèi)，將會(huì)開(kāi)始衰敗，并失去其新鮮感。

《我的前半生》已經(jīng)結(jié)局好久了，令小編印象深的不是唐晶和羅子君深厚的閨蜜情，也不是賀涵到底愛(ài)上誰(shuí)的故事。而是是出鏡率頗高的葡萄酒，喜怒哀樂(lè)處處都有葡萄酒的映襯。可惜落魄時(shí)期的羅子君，卻沒(méi)有一瓶干白葡萄酒。

為什么三文魚(yú)要配干白呢?這就要從干紅與干白區(qū)別說(shuō)起。很多朋友認(rèn)為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的，白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的，這其是一種誤解，它們的主要區(qū)別在于加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。具體來(lái)講，區(qū)分干紅與干白主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上、飲時(shí)溫度上和鑒賞方法上等方面區(qū)分。

干紅用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵而成，而干白是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，所以在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。

簡(jiǎn)而言之，干紅是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成;干白是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。

干白是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。