茅臺酒的香氣熱烈且變化萬千，入口強勁但醇厚馥郁，空杯留香久而不散，多少酒友迷戀茅臺就是因為這段迷人的酒香。然而，一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園，如果醬香白酒只有茅臺，中國白酒的魅力恐怕就要大打折扣了。所以，幸運的是，醬香白酒里有開頭提到的猶如蘭花般獨挺幽芳的貴州安酒，以及下面我要說的青花郎、金沙摘要。

但凡名酒，一定具有悠久的釀造歷史。對外信息上，郎酒始于1898年，據追溯，漢武帝時宮廷貢酒枸醬酒即是郎酒前身。郎酒一樹三花，在濃香、醬香、兼香三個香型領域均有造詣。隨著醬香白酒市場走強，其醬香品牌青花郎逐漸成為郎酒的當家花旦。

卸下濃裝的青花郎酒，酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。尤其開瓶爆香，醬味厚重，濃郁而不苦澀，具有綻放之感，酒到中后段有源源不斷的花果蜜甜生津之感，而這也給品鑒者帶來了愉悅的感覺。

和貴州安酒的幽芳、茅臺的雄渾相比，青花郎似乎淡雅了一些，但同作為高端產品，其又有自己獨特的調性：焦香、漆香、陳香、甜香協調，前段醬味濃郁，口感醇厚，中段有源源不斷的花果蜜甜香，尾段有一絲典雅回味。好比出水芙蓉，淡雅別致，卻又韻味悠長。

金沙摘要酒出產于赤水河流域的金沙縣，釀酒歷史悠久，有著純正的醬香白酒釀造技術。對于該酒的評價，酒業泰斗季克良的點評或許更有說服力：不是茅臺，勝似茅臺;不是茅臺，堪比茅臺。和前面的貴州安酒、貴州茅臺、青花郎酒都不同，金沙摘要的香氣少了一種霸道，卻多了幾分中年男人般獨有的細膩和溫存，溫文爾雅，通透豁達，不是排山倒海，而是綿綿不絕。

好似傲雪梅花，聞香徐徐而至，不爭不搶卻清骨傲然;入口不辣不燥，溫潤飽滿，卻也余香繞梁，久而不絕。十年前，如果說酒友們對舊愛醬酒的堅守是因為品牌稀少。那么十年后，酒友們對新歡醬酒的擁抱則是因為品牌特色。而也唯有特色才能讓醬香白酒各美其美、美美與共，中國白酒才能百花齊放、百家爭鳴。

清乾隆五十三年(公元1788年)，一艘龍舟停靠在白洋淀趙北口行宮，在宮女和太監的簇擁下，乾隆帝緩步走下龍舟。環顧四周，映入乾隆帝眼簾的是潺潺東來的白洋淀之水，看著眼前這三面環水的行宮位置，乾隆帝心中對祖父康熙爺愈加敬佩。

乾隆帝今天的心情似乎不錯，他決定在這里用膳。少頃，太監便呈上了一道康熙爺曾經品嘗過的御宴菜品：炸烹蝦段。乾隆帝品嘗后大加贊賞，當即揮毫潑墨，寫下了水路吉行三十里，煙宮駐蹕淀池濆。和門敞向春晴午，聯席聊酬奔走勤的詩句。

炸烹蝦段也作為直隸官府菜中的一道名菜，流傳至今。直隸官府菜源自民間，形成于官府，升華于宮廷。縱觀中國的官府菜肴，直隸官府菜憑借其精致大氣、富麗堂皇的菜品彰顯著官府貴族的氣派。直隸官府菜自誕生起，一路延續，鼎盛于清代至民國，流行于京師附近的直隸省，卻影響過整個北方菜系。