侍酒一向是餐廳重視的細(xì)節(jié)，而讓侍酒服務(wù)能夠深入、到位，則是考驗著侍酒師的功力。那么中餐的侍酒方式有哪些，你是否知道呢？

在國外的西餐廳，大多有專門的侍酒師（Sommelier），任務(wù)就是根據(jù)客人點的菜肴，從酒單中選擇合適的葡萄酒，提出建議。中餐就沒有這樣的崗位設(shè)置，所以，在國內(nèi)的中餐廳選擇葡萄酒時，往往就得靠自己了。

首先是上酒的順序，按香檳、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜或半甜葡萄酒（如果有大分量的甜品搭配的話）、烈性葡萄酒（雪利酒、波特酒或干邑）的次序，基本上是不會錯的。

其次是同類葡萄酒的上酒順序，應(yīng)該從清淡到濃郁，從輕酒體到重酒體，從簡單到復(fù)雜，從干型到甜型，從年輕到成熟。

然后就是酒具的選擇。普通餐酒不需要太講究，名莊酒不要暴殄天物，氣泡酒選用香檳杯，赤霞珠混釀用波爾多杯，黑比諾用勃艮地杯，干白用霞多麗杯。

尤其要提醒的是，在酒具使用前，要對燈光看一看，是否干凈；再聞一聞，是否有異味；傾角傳感器更要慎重使用，大多餐廳并不懂得如何正確地清潔，除非你很了解，否則盡量不要用。

一間講究的餐廳，餐桌旁站著一位穿著筆挺，帶著自信的侍酒師，并在舒適距離的范圍內(nèi)，展現(xiàn)貼心和的一面，從顧客不熟悉的葡萄酒中找到喜愛的餐酒搭配，能讓用餐者有一個無與倫比的用餐體驗。