澳大利亞每年出產超過10億升葡萄酒，占世界葡萄酒總產量的4%，其中2/3用于出口。澳洲人每年人均飲酒量為23升，是法國人的兩倍，在英語國家里排名第1。這個新世界國家種植著西拉、霞多麗、赤霞珠以及其它約130種葡萄。澳大利亞的釀酒師不僅發明了酒桶，也是使用螺旋酒塞的先驅。
1、南澳州，巴羅薩谷
南澳州的巴羅薩谷傳承了源遠流長而又獨具特色的西里西亞文化（德國），堪稱澳大利亞著 名的葡萄酒產區。巴羅薩谷至今仍保留著一些世界上古老的葡萄樹，有些巴羅薩谷家族的葡萄種植和釀造事業已經傳承到第六代了。這里風景秀麗，景色怡人，再加上當地的美食美酒文化，吸引著無數的藝術家、藝人、平民及高明的葡萄種植家和天才釀酒師。
巴羅薩的氣候非常適合釀造酒體豐滿的紅葡萄酒、加強型葡萄酒及口感飽滿的白葡萄酒。產區內有兩種不同類型的土壤，其粘土及沙土的肥力均相對較低。巴羅薩谷生產的葡萄酒品種多樣，主要包括霞多麗、雷司令、賽美蓉、歌海娜、幕爾維德、赤霞珠以及西拉。此地區的酒莊目前超過150家，其中比較的酒莊包括奔富酒莊（Penfolds Winery）、皮德利蒙酒莊（Peter Lehmann）、澤佩爾茲菲爾德葡萄園（Seppeltsfield）、禾富酒莊（Wolf Blass）和御蘭堡（Yalumba）。
2、南澳州，庫納瓦拉
庫納瓦拉（Coonawarra）位于南澳州的石灰巖海岸（Limestone Coast）地區，以出產優質的紅葡萄酒聞名于世，澳大利亞的赤霞珠葡萄酒就產于此地。該產區距離海岸線僅100公里（60英里），屬于典型的海洋性氣候，夏季干燥而溫和。這里的天氣比較奇妙，每到葡萄成熟的季節，多云的天氣就會比較多，這減少了陽光的照射同時降低了氣溫。庫納瓦拉的terra rossa紅土是澳州著 名的土壤，出自這種土壤的赤霞珠葡萄酒享負盛譽。該產區目前擁有約40家酒莊，每個酒莊的品酒室都在訴說著當地的歷史、文化以及傳統。庫納瓦拉出產的葡萄酒主要包括：赤霞珠、西拉、霞多麗和雷司令。
3、新南威爾士州，獵人谷
獵人谷地處新南威爾士州，從首府悉尼向北僅需不到兩個小時的車程。它是澳大利亞古老的葡萄酒產區。這個地區包括上獵人谷區與下獵人谷區，獵人河是連接兩區的紐帶。下獵人谷區的大多數葡萄園都位于山谷的南部，處于斷背山（Brokenback）山脈的山腳位置。
夏季高溫是獵人谷產區的一大氣候特點，柔和的海風是影響該區出產高品質葡萄酒的關鍵因素。盡管種植條件比較嚴苛，產區出產的葡萄酒依然享譽澳洲。經橡木桶熟成的賽美蓉（Semillon）是該地區經典的葡萄酒，其酸度較高且余韻悠長。賽美蓉葡萄的采收期較早，用其釀制的葡萄酒酒精含量相對較低，年輕時活潑清新，且帶有一絲檸檬味。熟成一段時間后，該酒會發展出經典的金黃色，散發出烤面包和蜂蜜的復雜香氣。賽美蓉所展現的陳年潛力，使它成為澳洲白葡萄酒的代表之一。獵人谷現在有130家酒廠，其中也有一些傳承多年的家族釀酒商。
4、西澳州，瑪格利特河
瑪格利特河位于西澳洲的西南角，是世界上地理位置偏僻也純凈的葡萄酒產區之一。經過哈羅德-奧莫爾（Harold Olmo）教授多年的理論研究，這個產區于20世紀70年代初才被“真正地發現”。隨后，約翰-格拉德斯頓（John Gladstone）博士認為該地區擁有出產優級釀酒葡萄的潛力?，敻窭睾赢a區擁有明顯的海洋性氣候特征，其降水量則體現出典型的地中海風格，即穩定的季節性氣候。
該地區起初以盛產濃郁強勁而不失優雅的赤霞珠而聞名，現今，白葡萄酒在這里也建立起出色的聲譽，尤其是霞多麗、賽美蓉和長相思的混合風格?，敻窭睾拥貐^是一個充滿生機的葡萄酒產區，是世界各地愛酒人士旅游觀光的之選。產區內目前約有155家酒莊，其中著 名的菲歷士（Vasse Felix）酒莊創建于1967年，是瑪格利特河產區第1座商用葡萄園和釀酒廠。獨特的地下酒窖、可以俯瞰1976年葡萄園的精致餐廳及精美的畫廊，使該酒莊成為瑪格利特河地區一道獨特的風景線，也是澳大利亞著 名的葡萄酒旅游勝地。
5、南澳州，邁拉侖維爾
邁拉侖維爾是南澳洲古老的葡萄酒產區之一，這里風景如畫。產區位于洛夫蒂山（Mount Lofty）與圣文森特（St Vincent）海灣的白沙灘群之間。除了高品質的葡萄酒和當地的美食外，這里還有延綿起伏的葡萄園、蜿蜒曲折的海岸線以及別具特色的小鎮。
這里獨特的釀酒傳統與海邊悠閑的生活方式相結合，讓美食、美酒和藝術成為生活中不可或缺的一部分。邁拉侖維爾有著悠久的釀酒歷史，是澳大利亞綠色環保的葡萄酒產區。 由于受到附近海洋不同程度的降溫影響，邁拉侖維爾產區內存在多種不同的氣候形態。西拉、赤霞珠、歌海娜、賽美蓉和霞多麗在當地不同的地方均表現出色。目前產區內約有超過110家酒莊，包括來自阿德萊德的教授湯姆?尼爾森（Tom Nelson）在1973年創立的禮拜山酒莊，約翰雷內爾（John Reynell）在1838年創立的雷內拉酒莊（Chateau Reynella）。