冬天無論天氣再怎么嚴寒，白酒都不會結冰，似乎它一點都不怕冷呢！可酒醅一到冬天就怕冷，各釀酒師傅都會為酒醅升溫，防止酒醅被凍壞。

一、酒醅為什么怕冷?

白酒釀造是微生物代謝的過程，而微生物代謝是需要一定的溫度的，若溫度太低，微生物的活性受到，就會造成酒醅發酵不好。所以冬季釀酒，一定要采取升溫保溫措施，以保證發酵所需的溫度。天冷多穿衣，天經地義，冬季升溫采納生活爐、薄膜密封、恒溫棒升溫。夏天降溫采納灑冷水、吹風扇、開窗通風。

二、白酒為什么不怕冷、不結冰?

酒的冰點是-117°C，60度白酒大約在-80°C才干結冰，我們尋常是達不到這個溫度的。不信可以試試把60度白酒放在冰箱里，它是不結冰的。乙醇的冰點要比水的冰點低，所以冬天不易結冰，純乙醇的冰點在-117°C，乙醇水溶液的冰點也根據乙醇含量的不同而有差異，40度白酒的冰點，應該在-25°C左右。酒精結冰要在-117°C，白酒根據度數不同結冰點也不同。一般高度白酒的結冰點在-80°C左右，度數越低就越易結冰。一般情況下46度以上的白酒，即使在嚴寒地區也不會結冰。

嚴寒冬天里為什么白酒不會結冰？

酒精的冰點是-117度，白酒60度大約-80度才干結冰，一般我們尋常是達不到這個溫度的。可以試試把60度白酒放在冰箱里，它是不結冰的。

乙醇的冰點要比水的冰點低，所以冬天不易結冰，純乙醇的冰點在-117°C，乙醇水溶液的冰點也根據乙醇含量的不同而有差異，40度的白酒的冰點，應該在大概-25°C左右。

酒精結冰要在-117度，白酒根據度數不同結冰點也不同一般高度白酒應在-80左右，度數越低就越易結冰。一般情況下46度以上的白酒，即使在嚴寒地區白酒也不會結冰。

在網上經常看到“白酒多少度數的喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎?”類似的問題，顯然酒友對白酒度數了解的不夠。下面8個白酒度數知識，不僅可以解答以上問題，還會揭示為何“李白斗酒詩百篇”“武松一氣十八碗”。