目前國內藏酒界，已知并認同的五種帶色釉陶瓷瓶茅臺酒為紫釉、黃釉、黃麻釉、黑黃釉、醬釉，他們統稱為“醬瓶”。無論是哪種釉色，均呈現出通體透亮，胎骨厚重的特點，瓶底收口露胎，是為陶瓷燒造中的上品。

醬瓶茅臺酒

紫釉陶瓷瓶茅臺酒出現在1980年前后。此色釉陶瓷，為明代景德鎮窯所創，以錳為主要著色劑，鐵和鈷起調色作用。

黃釉陶瓷瓶茅臺酒出現在1984年之前。傳統黃釉陶瓷一種是以三價鐵離子著色的石灰釉，屬高溫釉。黃色在我國古代一直被認為是尊貴的顏色，也是因為其特殊的顏色，更顯得其尊貴非凡。

黃麻釉陶瓷瓶茅臺酒實際上就是黃釉陶瓷瓶的一種病態的造型，是一種缺陷。造成這種缺陷的主要原因是因為黏土類原料入釉漿前未受到細致粉碎，如果能有效篩取，并避免和可溶性鹽物料形成膠皮狀，則不會出現此類問題。其次，就是釉料作懸浮狀駐放之時，應避免外來灰塵污染，灰塵也是造成麻釉缺陷的主因之一。

黑黃釉實際上也是黃釉陶瓷瓶的一種成型產品，因為燒制條件的控制而產生的略暗于普通黃釉陶瓷瓶的現象。

醬釉也稱為柿色釉或紫金釉，是一種以鐵為呈色劑的高溫色釉，其釉料中含氧化鐵和氧化亞鐵的總量較高，達5%以上。醬釉始創于北宋，定窯、耀州窯中均有燒造，以定窯醬釉。

酸味

白酒中的酸可分為揮發酸和不揮發酸，揮發酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越濃，分子量越小，刺激性越強。在蒸餾時通過揮發、汽帶作用而進入酒內，構成酒的后味的重要物質。

甜味

白酒中的甜味有人認為主要來源于醇類，特別是多元醇，它們都含有甜味基團和助甜基團，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇(赤癬醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等，隨著羥基(-oh)數目的增加，甜味也相應增加，規律是乙醇<乙二醇<丙三醇<丁四醇(赤癬醇)<戊五醇(阿拉伯醇)<己六醇，這些多元醇不但具有甜味而且是粘稠體，能給酒帶來豐滿的醇厚感，使白酒味綿甜醇滑。

苦味

酒中的苦味，有人認為形成的物質主要量過量的高醇，過量的琥珀酸，少量的單寧，較多的酚類和糖醛所引起的。

另外異丁醇、正丙醇、酪醇和生物堿等物質都呈現苦味。苦味對感覺是不愉快的，但少量的苦味，能增加陳味和增長厚味。重要的是中要掌握好它與其他味感的比例關系，使其協調愉快。

辣味

白酒中的辣味可能主要來自醛類。如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油醛、縮醛等，另外高醇也具有刺激性的辛辣味，它們強烈刺激神經，使之產生辛辣感。

澀味

澀味本不能成為味覺，它是某些物質刺激舌頭的粘膜而產生收斂感的一種反應，酒中的澀味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例關系所造成的，澀味一般都與苦味相伴而出現澀苦。

白酒中的澀味主要來自酚類、呋喃化臺物，其他有些氨基酸、吡嗪、高醇也呈現澀味，過量的乳酸、乳酸乙酯、高醇、單寧等物質均會產生澀味。