要避免壓倉法

為避免上述情況發生，購買方在經營過程中應總結規律與經驗，使每次進貨都有計劃的進行。

1、結合平時的經營狀況，進貨前進行盤點，這樣才能看清原材料的使用情況。

2、掌握平時的銷售情況，根據銷售情況確定進貨量，把庫存控制在合理的水平。

3、要有穩定的貨源，這樣才能保證產品質量和品種的穩定性，不用擔心賣不出去。

4、進貨要有針對性，要分析店內哪些產品好賣，哪些滯銷，然后調整產品結構。

5、注意采購價格，以控制進貨量，控制成本，使壓倉貨最小化。

冷藏貯存

冷藏貯存的奶茶原料有蜜豆、香芋、椰果、燒仙草、果凍、布丁、奶泡、奶蓋等。可參考包裝上的詳細說明。

冷凍貯存

凍凍溫度為0℃以下。經冷凍保存的大多是一些生鮮小吃類的原料，在冷凍環境下保質期較長，一般是以月來算，不易過期。

原料保存時要分開存放，避免出現串味現象，影響奶茶的口感。同時要定期檢查，處理過期物料，以免出現事故。

乳制品類

奶茶里面的奶分為“真奶”和“假奶”?！罢婺獭笔怯钟谐丶兣Ｄ?、冷藏鮮奶、冷藏酸奶、常溫乳酸菌、常溫酸奶等等?！凹倌獭笔侵钢仓叹?，一般奶精根據奶香濃郁程度和口感絲滑程度分3類，如諾曼地32A植脂末奶味偏淡，諾曼地38A植脂末奶味濃郁，諾曼地36A植脂末奶味適中。

茶葉

茶葉賦予了奶茶豐富的口感和味道，所以我們在選茶葉的時候，首先要熟悉自己的飲品菜單，比如以紅茶為主的，就需要選擇特色的紅茶口味，比錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、大紅袍等等，這幾款紅茶口味各異，是做奶茶最合適的茶葉。