乳制品類

奶茶里面的奶分為“真奶”和“假奶”。“真奶”是又有常溫純牛奶、冷藏鮮奶、冷藏酸奶、常溫乳酸菌、常溫酸奶等等。“假奶”是指植脂末（奶精），一般奶精根據(jù)奶香濃郁程度和口感絲滑程度分3類，如諾曼地32A植脂末奶味偏淡，諾曼地38A植脂末奶味濃郁，諾曼地36A植脂末奶味適中。

奶精

奶精即植脂末，選購奶精需要了解奶精的味道和口感，有些奶味濃郁，如諾曼地38A植脂末；有些口感絲滑，奶味偏淡，如諾曼地32A植脂末；有些奶味適中，口感絲滑，如諾曼地36A植脂末。因此在購買奶精時，要根據(jù)不同產(chǎn)品口味選擇所需的奶精。

牛奶

以前奶茶主要是用奶精制作的，但隨著人們生活水平的提高，以及對健康的更高追求，會用到純牛奶或鮮奶來制作奶茶。牛奶包括：冷藏/常溫酸奶、冷藏鮮奶、常溫純牛奶、優(yōu)酸乳等，根據(jù)制作奶茶飲品的不同來選購不同的牛奶。

做奶茶飲品的時候當然少不了水果，選擇的水果也都是每天都要從水果供應(yīng)商那里進購的新鮮水果，保證奶茶不會影響口感。各種特色的水果茶非常受歡迎，新鮮水果+牛奶+茶湯+奶蓋構(gòu)成了一杯時尚熱門的奶茶飲品。

當你做可可奶茶和咖啡產(chǎn)品時，你可以加入一些可可粉。由于選用了可可粉來制作，能使奶茶的口感更順滑醇香。當然，一般的可可粉做出來的味道會有些苦，你可以要求店員再加點糖。