在制作拿鐵咖啡時，為什么我們要選擇拼配咖啡豆？選擇拼配咖啡豆的目的何在？

，均衡口感

將單一的咖啡豆與之比較，會是某些特質更為明顯，例如更苦，或更酸。拼配可以將幾種豆類組合在一起，使酸甜咸相互抑制，從而達到口感平衡，酸苦甜均衡，醇厚度高。

第二，穩定風味

每一個生產季節，每批豆子的風味都會有一定的差異，這與當地的雨量、日照時間等因素有關，幾種豆子混合在一起，可減少風味變化。

第三、獨特的味道

焙烤師/咖啡廳可以根據自己的喜好，或國家或地區的喜好進行調整，拼配出自己獨特風味的咖啡豆。

第四，降低成本

你可以用百分百阿拉比卡咖啡豆來拼配，或者用阿拉比卡拼配少量羅布斯塔豆。

拿鐵咖啡怎么做？

一杯純正拿鐵咖啡，配制的比例為牛奶70%，奶沫20%，咖啡10%。

材料：

咖啡豆30克，牛奶適量。推薦諾曼地精品咖啡豆，這個比普通咖啡豆更香濃，咖啡廳產品。

做法：

一、把牛奶加熱到80度左右；

二、把咖啡豆放進粉碎機里粉碎，一般30克左右的咖啡豆沖一杯(約4勺)；

三、再把熱水倒進壺中，點火燒開；

四、再將磨好的咖啡粉倒入容器中，放入燒開水的壺中，在熱水上涌的瞬間計算，咖啡煮1分鐘為；

五、煮好后，當液態全部流下去的時候，我們可以將上面的咖啡渣的中間位置扒開一些；

六、開始第二次沖煮(稱為雙沖法)，第二次沖煮時間50秒；

七、再把熱好的牛奶放進泡壺；

八、開始打奶泡，將打好的奶泡取出；

九、把牛奶倒在杯里，再加奶泡；

十、，慢慢地把煮好的咖啡倒進杯里即可完成。

拿鐵咖啡可以加入各種加味果露，以改變咖啡的口味。比如焦糖，榛果，法式香草等等。加料方式為先在杯中加入15毫升味果露，然后按照上述步驟加入原料即可。

中國最有特色的飲品肯定是茶，各種不同類型的茶葉，喝出不同的風味。而西方國家的特色飲品則屬于咖啡。茶、咖啡、可可被稱為世界三大飲品，也是當今世界的三種飲品。

現在很多人特別是年輕白領特別喜歡到星巴克工作，點一杯咖啡，吃一份小甜點，既提神又極富情調。但面對菜單上各式各樣的咖啡名稱，也讓不少人不知從何下手。就像最普通的摩卡和拿鐵，說起他們的不同，很多朋友都會一臉懵逼。那么今天，品諾易購咖啡原料小編就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

調整咖啡豆風味強弱

大量烘焙是以樣品烘焙的數據作為參考，而關鍵則在于保持均勻的質量，以保證商品的價值。

為了突出咖啡的特點，大量烘焙可以通過調整烘焙溫度、控制風門(Damper)[1]排氣量等方法來改變烘焙數據。烤制數據的調整范圍很廣，每一種生豆的標準都有很大的差別。

大量烘焙必須借助于生豆子的密度、大小等物理特性，同時考慮到杯測時所掌握的風味特性，以便將咖啡調性發揮到。值得注意的是，烘焙不能創造新的風味，只能調配風味的強弱，對于這一點，首先要有明確的認識。

一般烘豆師在烘豆的時候，都會把重點放在讓生豆與身體結合上，當然，有時也要考慮到烘豆師的個人喜好或消費者的口味需要。

大量烘焙后，成品的理想檢測

咖啡杯檢測在大量烘焙結束后進行，是為了確認烘焙的結果，可以被看作咖啡的“質量控制”(QC)過程，其目的是確認成品是否具有理想的風味，并以此來檢查烘焙過程是否有任何異常。

A.水洗式/非水洗式

水洗式:于水槽中，以水流及器具摩擦后，去除果肉及膠質后干燥，稱為水洗式咖啡豆，其品質均一。

非水洗式:陽光自然干燥后，以去殼機除去果肉果皮，其品質不穩定。

咖啡豆

咖啡豆

B.平豆/圓豆

熟而紅的咖啡櫻桃，是有多重構造的。最中間即是咖啡豆的前身，淡綠色的種子。

一般而言，咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的那一面則是平坦的接面，故稱之為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，其味道并無不同。

C.咖啡豆的大小

D.海拔

依照栽培地的海拔標高，可分三、四、七等各等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質佳，而且因運費增加，價格也較高。

等級名稱海拔標高(公尺)

1特等豆1.500~

2上等豆1.200~1.500~

3中等豆1.000~1.200

4特等水洗豆900~1.000

5上等水洗豆760~900

6特優水洗豆610~760

7優等水洗豆~610

E.品質

依統計方法，將一定量的樣品中所含之摻雜物的種類與數量換算成百分比「瘕疵數」，決定品質類的依據，瑕疵數越小，品質越高。

F.口味

較為的"藍山咖啡"和被稱為“獨特加勒比海風味咖啡”的“Cubita”等等。巴西、海地、肯尼亞、薩依等國均也有其獨自的測試口味方法，經過口味測試后方可出口。