“重慶酸辣粉”是綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下粉”之美名。

重慶酸辣粉的紅薯粉條分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下鍋；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作更復雜，但勝在現場制作，新鮮健康，忠實傳統。在重慶本地有多家現場制作的水粉酸辣粉。

一.培訓內容：重慶酸辣粉技術培訓

二.培訓課程安排：

1、重慶酸辣粉的制作原理、配料的選取、采購、初加工與保存。

2、重慶酸辣粉的制作的主料及配料等全部制作流程。

3、學員時間學習重慶酸辣粉制作的制作工藝及店面管理流程。

4、復習制作技術，獨立完成產品的制作。

三開店指導課程：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。