缽缽雞是四川成都的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的一種美食。如今，缽缽雞美食流行在各地，引得不少創(chuàng)業(yè)者想要學(xué)習(xí)制作技術(shù)。接下來重慶可欣餐飲小編給您簡單介紹一下

缽缽雞培訓(xùn)1、紅油缽缽雞：紅油味是最早的缽缽雞風(fēng)味，它在繼承火鍋風(fēng)格的同時又加以改進，更注重油的品質(zhì)，可以說紅油味重在紅油風(fēng)味上面

2、藤椒缽缽雞：外觀上與紅油缽缽雞完全不同，湯白油白，但入口仍有麻辣的味感，麻辣酸甜是藤椒缽缽雞的主要特征，藤椒缽缽雞目前受歡迎的成都不低于紅油味

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、缽缽雞紅油的配方與制作方法

2、缽缽雞的原材料選購

3、缽缽雞高湯原材料的處理及熬制

4、牛肉、雞肉及各種肉制品的碼味調(diào)味技術(shù)

5、切菜串菜技術(shù)

6、干碟、油碟的制作

7、不同味型的調(diào)制：紅油缽缽雞、藤椒缽缽雞

肉類處理好過后清洗干凈過后，放入鍋中加入鹵料包料酒、姜片，再加入冷水淹過，開火煮5-8分鐘再浸泡8-10分鐘撈出放涼備用。蔬菜之類處理好過后全部放入鍋中用水加鹽煮3-5分鐘即可撈出用冷水沖冷待用。以上菜品處理好過后全部用竹簽串上備用。缽缽雞培訓(xùn)制作方法學(xué)習(xí) 缽缽雞培訓(xùn)基地 缽缽雞做法重慶可欣餐飲培訓(xùn)機構(gòu)的規(guī)模大、專業(yè)師傅多、專業(yè)性強，我們的宗旨是：“真誠扶持創(chuàng)業(yè)，為大眾餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護航”，我們秉持自身信念教授學(xué)員10萬多名成功創(chuàng)業(yè)，如果你也想學(xué)習(xí)餐飲小吃技術(shù)，歡迎你前來考察學(xué)習(xí)！為了自己的夢想不斷努力向前！

重慶可欣國際烹飪學(xué)院，用精湛的餐飲技術(shù)為您人生創(chuàng)業(yè)道路保駕護航，竭誠歡迎來學(xué)校實地考察。學(xué)校優(yōu)勢：

1.提供住宿，免費提供三餐

2.三年之內(nèi)技術(shù)升級，終生技術(shù)保障

3.總部在重慶，全國幾十家分校，連鎖公司

4.師傅手把手零基礎(chǔ)教學(xué)，全程自己動手實踐操作為主

5.免費提供高清圖片，門頭設(shè)計，菜單設(shè)計，開店課程講解

6.專業(yè)的師傅，針對不同項目請的都是當(dāng)?shù)氐拿麕?/span>

7.早上九點學(xué)習(xí)，下午五點師傅講開店流程成本計算，成本控制等。

8.不限制學(xué)習(xí)時間學(xué)會為止，學(xué)滿意為止

地址：江南大道35號（響水路渝能汽配旁山河大廈4樓）

咨詢?nèi)耍忽├蠋?/p>

聯(lián)系方式：19923423398（微信同號）