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，現在常見的烤法也可以用電烤箱來烤，以質量來說，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀方便些，兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅

，油潤發亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻。??烤鴨培訓內容： 本班專修正宗的北京烤鴨，啤酒烤鴨，脆皮烤鴨三大類技術

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