飯堂要確保室內外環境整潔，以及周邊25米內不得有污染源。地上的鋪設應當使用防滑、不滲水、溶液清洗的資料鋪設，東莞飯堂承包有必要具有冷凍器件等，生熟食物分柜寄存。并且要確保照明、通風、排煙等設備的完全。對廚師和作業人員有必要要求穿戴作業衣帽，而且觸摸食物時不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓臉撓腮，以防污染食物。

烹飪后至食用前需求較長時刻（超越2小時）寄存的食物，應當在高于60℃或低于10℃的條件下寄存。需求冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。剩飯菜妥善保存，食用前完全加熱，不行摻入新的熱食物中。

半固定就餐

所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個月將固定了的餐費（例如管理450元/月、員工300元/月）統一充值到IC卡上；員工持IC卡可任意挑選在不一樣檔次及其不一樣品種的窗口消費，還可以到超市買飲料等。當月未運用完的固定餐費不會算入下月餐費，也不算作現金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。

自由就餐食堂承包所謂的自由就餐模式就是：員工在飯堂用餐前，可任意挑選不一樣窗口及其不一樣價位的食品消費；食品包括套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯堂需制定低餐費規范（如3-15元/餐），以確保員工任意挑選自由消費的權益。

飯堂承包衛生標準制度

隨著時代的發展，企業和工廠是越來越多，員工的伙食問題就成為了困擾老板的一個問題，因此就有很多的老板會去選擇東莞飯堂承包公司去承包自己企業或是工廠的員工伙食，東莞飯堂承包以為企業、公司、團體各界提供專業化的營養配餐為目標，真正切實改善配餐的科學營養指標，提高生活品質，以便更好的回報社會。 下面就來讓我們一起去了解下飯堂承包的衛生制度有哪些吧。

廚房內的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分隔，并注明符號，防止穿插污染。用后洗凈后定位寄存。食物應當要完全加熱、熟透，其中心溫度不低于70℃，防止食物中毒發作。

食堂下水道應當堅持疏通，不能發出異味，安裝好防鼠設備，而且將廢物及時進行整理。收購后需要仔細查看食物及其食材的質量，確保質量以及食物的新鮮衛生程度，糜爛蛻變或形狀反常的將退返給收購點。

飯堂食材配送

所有采購的食品如：魚、肉、菜等均選用優質新鮮且經肉聯廠及

門監認的食品。

貴公司可每天派員工代表對所有食品進行監督。

食堂外包 菜品繁多

盛農公司成立菜品研發中心，擁有近20人的高級廚師團隊不斷開發創新，

形成了3000多道菜品，并陸續引進傳統8大菜系之外的16大地方特色家鄉風味。

專業營養師根據客戶的實際情況“量體裁衣”。

問：怎樣才能做好食堂承包工作？食堂承包哪家好？

答：隨著人們生活水平的不斷提高，每個人對日常用餐的要求也越來越高。這就要求每家進行食堂承包的公司都必須完善其員工的就餐需求。那么，該如何進行食堂承包工作？下面讓盛農膳食來為您解答一下：

１、衛生許可證應懸掛在明顯的地方。完成體檢和培訓后，員工必須持有有效的健康證明，然后才能被雇用。

２、盛農膳食每個食堂應設立一個食品衛生小組，食品衛生應有專人管理和負責。

３、員工上班時應穿著整潔的工作服，保持個人衛生。

４、在盛農膳食就業的人員應該每年進行一次體檢，患有感染的人不得參加食品接觸工作。

５、食用用具應每天使用后清洗，并保持清潔。食物（用途）具有“一刮，兩洗，三清洗，四，五清洗”的功能。