火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年。《周禮．天官．膳夫》中，便有關于商周時舉行慶典或祭祀的時候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時烹調方法之一的“濯”和三國時的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮肉的壁畫，都有火鍋的原型氣。到了宋代，《撥霞供》的記載更為詳細。而清人袁枚在《隨園食單》一書中已有了“冬月宴客，慣用火鍋”之說，這便是“火鍋”一詞見諸文字最早的。重慶人吃火鍋的最早的文字記載則在清道光年間（1821－1851）。

火鍋作為一種美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶火鍋名聲，味道最美，食者最多，傳播最遠，在東西南北中獨樹一幟，堪稱火鍋中的佼佼者。

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培訓課程：

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3、火鍋調料的采購及使用；

4、火鍋湯料的調制與運用；

5、火鍋底料的熬配要領；

6、火鍋系列味碟的配料及調制；

7、火鍋加工的工藝流程及實操步驟；

8、火鍋店原料及調味料的貨源渠道；

9、火鍋店的實際經營方案；

10、火鍋店的多種經營形式；

11、火鍋店的店內外設計與布置；

12、火鍋店經營選址。

昆明飄味香餐飲培訓學校學習時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

支持與優惠：

1．根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2．根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4．根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

5．廠批發價代購原材料，設備。也可在當地市場購買。

6. 飄味香餐飲培訓學校學一送一，學二送三

咨詢人；小管老師

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