云南哪里可以學做麗江臘排骨火鍋,麗江臘排骨火鍋培訓哪家正規,多少學費可以學。
項目介紹:
去過麗江的小伙伴們肯定對臘排骨不陌生,臘排骨火鍋做法是選用將整扇的排骨,刷上白酒灑一把鹽,簡單腌制一番,再自然風干的臘排骨為主料,堅韌的肉絲纏繞口舌,香味四溢。
這個季節是麗江制作臘排骨時節,能現場吃到百年老宅自家人傳統腌制臘排骨火鍋,才是最美味最地道的。
將當地洗得白白凈凈的韭菜根鋪在砂缽鍋底,文火燉開至湯色醇白,排骨軟糯而不離骨,濃濃的臘香味就這樣飄了出來,直擊心底,歡喜感瞬間開花。
麗江臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨,用砂鍋燉煮,食用時通常配備時鮮蔬菜:薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等等。
以當地特有的蘸水調味,鮮美濃郁,肉香汁鮮,卻愈煮愈香。再佐以當地米酒,其滋味不言而喻。
麗江臘排骨火鍋,是麗江傳統美食之一。
很多人都不知道這道菜的淵源,它是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜。
三疊水,等同于納西人的滿漢全席,只有宴請最尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客游歷麗江,納西土司就曾用108道“三疊水”來款待他。
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