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炸雞漢堡等發展史。

2.炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認識；炸爐、恒溫箱等設備認識和使用方法。

3. 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

4 .炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無骨雞柳等炸雞系列整個操作工藝流程。

5. 各種漢堡、熱狗的制作方法及工藝流程。

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7 店面經營的選址原則、裝修布局風格及經營管理技巧

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