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格拉條，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區漢族傳統小吃。堪稱阜陽人的意大利面。相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（ge la) ，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”。

一、簡介：

格拉條是一種面條，按當地方言翻譯出來的當地通用寫法為“格拉條”，最地道的叫法是潁泉區姜堂鎮人的叫法。格拉，阜陽方言意思是攪拌，吃格拉條時阜陽人喜歡說格拉格拉，意思就是攪拌一下，因為剛出鍋的格拉條就像炸醬面一樣，醬并沒有拌勻，所以需要格拉格拉（攪拌攪拌）才好吃；格拉條比較粗，形似放大版意大利面，很勁道，軟硬適中。格拉條放香菜/花生等配料。

二、特點：

在阜陽的大街小巷中找賣格拉條的鋪子是用不著看它的招牌的，不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉面什么的，你要不看它的招牌，就搞不清它是賣什么的。格拉條鋪子的鍋具實在太有標志性了——只要看到哪個鋪子當門的大鐵鍋上套個鐵架子，上面還安了只方向盤或者千斤頂的，你就可以走進去坐下沖著師傅喊一聲“來份格拉條”了。不過近來隨著科技發展，制作工具已經換成電動的了，又省力又衛生。

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