香酥鴨是一道江蘇，四川，湖南等地的傳統名菜，在川菜，蘇菜，湘菜中均有此菜，鴨子經調味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，較后經油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。此菜注重工藝造型，講究原料配合，形態美觀，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。神州飄香香酥鴨口味特色在于鴨子經調味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，較后經油炸而成。此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。此吃食工藝關鍵在于鴨要嫩而不宜過大。腌味時要咸淡適度。炸鴨時因油溫過高，故要快落快起。

香酥鴨風味特點1.“香酥鴨子”是四川名菜之一。1954年7月，周恩來總理在日內瓦會議結束以后，設宴招待瑞士的社會名流。當卓別林吃到四川鹽幫菜名廚董俊康做的一道“香酥鴨子”時，贊不絕口，稱之為“終生難忘的美味。”并向總理提出，希望帶一只回家，與家人共享。并成為其生前較喜歡吃的菜品之一。2.“香酥鴨”，特點就在“香酥”兩字上。香，香味濃郁，香氣撲鼻；酥，酥軟爽口，酥而不油。此吃食的營養價值在于健脾開胃、動脈硬化調理、骨質疏松調理、青少年食譜、調理、更年期綜合癥調理。

新鄉市神州飄香小吃培訓學校

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學校地址：河南省新鄉市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）

乘車路線1：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。

乘車路線2：河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）