鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng)，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛(ài)。

中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類(lèi)繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。

廣州餐飲教學(xué)采取靈活的隨到隨學(xué)方式，全年皆可學(xué)習(xí)，無(wú)需等待開(kāi)班，不浪費(fèi)任何時(shí)間，更可間斷學(xué)習(xí)，報(bào)名費(fèi)免費(fèi)保留活動(dòng)名額等。

手把手教學(xué)：

師傅手把手教學(xué)，從原料、調(diào)料的挑選到禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)的宰殺處理，到炒制、鹵制、各類(lèi)烹飪手法，讓你快速?gòu)娜腴T(mén)到精通

鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

2、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。

3、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

4、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

5、培訓(xùn)畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。

6、培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。

7、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

8、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

9、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

10、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

11、培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

12、鹵菜拼盤(pán)、牙簽肉等的制作、拌制、銷(xiāo)售和開(kāi)店。

13、調(diào)味料的制作、紅油的制作。

學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！

如果您對(duì)我們的小吃技術(shù)感興趣，歡迎通過(guò)以下的方式咨詢(xún)聯(lián)系我哦！

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