火爆炒菜是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態，避免破壞油中營養物質，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟, 中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發起火，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。

教學口味；爆炒花甲，火爆炒魷魚，火爆腰花，火爆小龍蝦，火爆田螺等......

教學內容；零基礎教學一對一指導

1各種香料的識別、作用、加工處理。

2各種青菜的處理方法和肉料的食材處理。

3炒菜技巧及各種菜的制作方法。

4各種燴飯的制作方法與操作練習。

5刀工練習、掂鍋掂勺練習及技巧。

學習期間提供免費吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調料等都是我們提供，不限制學習時間，不限制食材，學會為止的！

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