珍珠雞的營養價值核心體現在高蛋白低脂肪，同時富含多種人體必需的氨基酸、礦物質和維生素，是優質的低脂營養肉類來源。
1. 蛋白質：含量高且優質
珍珠雞的蛋白質含量高達23.4%，顯著高于普通家雞（約 19%-21%）。
其蛋白質屬于優質完全蛋白，含有人體必需的 8 種氨基酸，且氨基酸組成與人體需求接近，更容易被人體消化吸收。
無論是健身人群補充肌肉，還是老人、兒童、病人補充營養，都能獲取蛋白質。
2. 脂肪：含量極低且健康
珍珠雞的脂肪含量僅約7.5%，遠低于普通家雞（約 10%-15%），且以不飽和脂肪酸為主。
低脂肪特性可減少人體對脂肪的攝入，尤其適合需要控制體重、預防高血脂等心血管問題的人群。
不飽和脂肪酸對調節人體脂質代謝有一定積極作用，相比飽和脂肪占比高的肉類更健康。
3. 礦物質：種類豐富且含量突出
珍珠雞富含多種對人體重要的礦物質，能滿足日常生理需求。
鐵元素：含量較高，且多為易吸收的血紅素鐵，有助于預防缺鐵性貧血，改善因貧血導致的乏力、面色蒼白等問題。
鋅元素：鋅含量顯著高于普通家禽，對維持人體免疫系統功能、促進生長發育（尤其兒童）和修復組織細胞至關重要。
此外，還含有鈣、磷、硒等礦物質，其中硒是抗氧化的關鍵元素，能幫助清除體內自由基。
4. 維生素：覆蓋多類需求
珍珠雞含有多種 B 族維生素和維生素 A，且含量優于多數普通肉類。
B 族維生素：尤其是維生素 B1、B2 和煙酸含量豐富，這些維生素參與人體能量代謝，能幫助緩解疲勞、維持皮膚和黏膜健康。
維生素 A：對保護視力、維持呼吸道和消化道黏膜完整性有重要作用，適合經常用眼的人群。
