消防
煙道內(nèi)的油污屬于易燃物，當(dāng)溫度達(dá)到 300℃以上（如廚房明火、煙道附近高溫設(shè)備）時(shí)易自燃，且火勢(shì)會(huì)順著油污快速蔓延。據(jù)消防數(shù)據(jù)，餐飲場(chǎng)所火災(zāi)中，約 30% 源于煙道油污未及時(shí)清理。
提升排煙效率
油污附著會(huì)縮小煙道截面積，導(dǎo)致排煙阻力增大，廚房油煙排不出去，不僅影響工作環(huán)境（如廚師吸入油煙危害健康），還可能因負(fù)壓不足引發(fā)燃?xì)獠煌耆紵óa(chǎn)生一氧化碳）。
延長(zhǎng)設(shè)備壽命
風(fēng)機(jī)、凈化器等部件積油后，會(huì)增加運(yùn)行負(fù)荷（電機(jī)過(guò)載），導(dǎo)致設(shè)備故障頻率升高，清洗后可減少維修成本。
