在之前的時候酒店廚房的煙管、煙箱和油煙管道等由于被油污污染嚴重，但他們又處于高出，清洗的難度非常大,所以經常被人們忽視。隨著經濟、科學的不斷進步,大家都逐漸了解到，如果油煙管道長時間不進行清洗，不但會使油污肆意的污染廚房，給廚師帶來許多工作上的不便，且所帶來的隱患也是非常大的。
餐廳廚房的排煙管道經過長期使用，會在表面沉積一層油垢，如果不及時清理，非常容易引發火災,所以要定時把煙罩、排油煙管道、煙道、煙囪進行清理，以免發生危險。抽油煙管道現在已經成為現代許多家庭中不可缺少的,眾所周知，長期的使用油煙管道和排油煙管道等會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面,時間久了會形成油垢，簡單的油煙管道清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙管道管道、煙道的使用，使煙流不易排除。
多年來,中國人的飲食習慣主要是煎、炒、烹炸，當一盤盤色香味美的佳肴端上餐桌的同時，我們的廚房也就被煙熏火燎所包圍著。是，廚房就成了我們主婦打掃衛生的重點，其中吸油煙機及燃氣灶具，又成為廚房清潔的重中之重了。
長期不清潔的危害:
1、油污粘住電機轉軸，加大了磨擦力,使電機負荷增大。
2、油污長期積累，發生氧化形成酸性物質，對油煙機進行腐蝕作用;
3、油污長期積累在油煙機內部、煙道內部,還將形成火災隱患。
兩個月一次的吸油煙機大清潔:
1、先把做菜的所有器皿移到隱蔽之處,用廢報紙將灶具蓋上，用威猛先生廚房重油污凈將吸油煙機裝飾罩及內腔和截油網上均勻噴灑一遍,稍作停留后，開始用抹布從上至下擦一遍, 然后再用清水漂洗過的抹布擦干即可。如果家里經常清潔,吸油煙機上一點點油煙就自然滴落到報紙或者進入油杯內。如果吸油煙機特別臟,那就要打開截油網徹底清洗一遍啦。
2、清潔后的吸油煙機可以用安利稀釋液輕輕噴灑一下，然后打開Z小一檔的風速，讓其風干,這樣也有了層清潔保護
