茅臺的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度，都與溫度有著一定的關(guān)系。不同的溫度會(huì)影響茅臺酒香味成分的揮發(fā)以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度，所以茅臺酒應(yīng)該在適宜的溫度范圍內(nèi)飲用，口感。
那么茅臺酒的適宜溫度是多少呢？敲重點(diǎn)：2135度為適宜。所以天熱時(shí)有想到往茅臺酒里加冰塊的，千萬不要暴殄天物。
回收茅臺的酒因?yàn)槭羌兗Z固態(tài)發(fā)酵，釀造好的茅臺酒含有高級不飽和脂肪酸，它們只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會(huì)導(dǎo)致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會(huì)導(dǎo)致酒體變渾濁失光。
所以加冰塊以后，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當(dāng)于加水降度，茅臺酒會(huì)失光不透徹，有失美觀。
再有茅臺酒是香氣成分復(fù)雜的蒸餾酒，其之所以吸引人是因?yàn)楦鼜?fù)雜的香氣，加冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低，茅臺酒的香氣或多或少會(huì)受到影響，協(xié)調(diào)的香氣遭到破冰，所以冰凍后會(huì)降低香味在口中的層次。
