香菇脆的制作工藝相對復雜，主要分為幾個步驟。首先，選擇新鮮的香菇作為原料，經過清洗和篩選，確保品質。接著，將香菇進行切片或切塊，以便后續處理。然后，通過低溫脫水或真空冷凍干燥等技術，去除香菇中的水分，同時保留其營養成分和風味。后，經過調味和烘烤，使香菇脆達到理想的酥脆口感。整個制作過程注重保留香菇的天然特性，同時確保食品和衛生。