外觀鑒定：首先，我們要從老酒的外觀入手。真正的老酒，其瓶身往往會有歲月留下的痕跡，如磨損、污漬等。而假冒的老酒則往往過于干凈，缺乏歲月的滄桑感。此外，真品老酒的標簽、字體等細節處理也會更加精致。

酒液觀察：打開瓶蓋后，我們可以通過觀察酒液的色澤、透明度等來判斷老酒的真偽。真正的老酒，其酒液往往呈現出深邃的琥珀色，而假冒的老酒則可能色澤過于鮮艷或黯淡。

香氣品鑒：品鑒老酒時，香氣是至關重要的一環。真正的老酒，其香氣醇厚、復雜，有層次感。而假冒的老酒則可能香氣單一，缺乏層次感。

口感體驗：品嘗老酒時，我們要注意其口感是否柔和、圓潤，是否有余味等。真正的老酒，其口感往往更加豐富，余味悠長。