起泡酒，也稱為氣泡酒，是一種在20攝氏度時(shí)二氧化碳?jí)毫Υ笥?巴（約1.03公斤/平方厘米）的葡萄酒。這種酒的特點(diǎn)是在酒液中含有大量的二氧化碳?xì)馀荩蛊湓陟o止?fàn)顟B(tài)下也能不斷地冒出氣泡。起泡酒通常具有清爽、果味濃郁、口感豐富的特點(diǎn)，適合在慶祝和社交場(chǎng)合飲用。

起泡酒的種類繁多，包括香檳、氣泡葡萄酒、汽酒等歐洲，起泡酒常作為餐前開胃酒，飲用前通常需要冰鎮(zhèn)至8至12度。而在美國(guó)，人們更傾向于在飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。起泡酒不于白色，還有桃紅起泡和一些調(diào)制類起泡酒。

在開啟起泡酒時(shí)，需要注意，避免對(duì)著人以免發(fā)生危險(xiǎn)。如果沒有喝完，應(yīng)立即用木塞旋緊瓶口，并用鐵絲等物品包扎起來(lái)，以保持酒中的二氧化碳?xì)怏w。