三張一樣的叫刻子，三張數字連續的叫順子，兩張一樣的叫對子（將）。四張一樣的稱之為杠。字牌只能成對或者刻子（杠），不能成順。將手中的牌湊成，除了一對之外，都是順子或者刻子（杠）的時候，就和了。

如果手里有七個對子也可以和牌。還有一些不符合規則但可以和牌的特殊牌型，不過出現概率太小，略過不談。

和牌的后一張可以是自己摸出來的也可以是其他人打出來的，少數玩法例如天津麻將里只能自摸。

開局時候每個人按順序起十三張牌，之后每新起一張，如果不和牌就打一張。絕大多數的玩法中，都可以碰牌和杠牌。少數玩法中，可以吃上家的牌。

碰牌：你手中有一對，桌面上任何一位玩家打出，你可以碰牌，變成三張，然后打出手牌中一張不需要的。

杠牌：你手中有一暗刻，自摸一張，此時開杠為暗杠；若是沒有自摸到，其他玩家打出一張，依然可以杠，此時為明杠。若是之前碰牌碰出三張，又自摸到一張，此時為補杠。補杠和明杠算分相同，暗杠為明杠的兩倍。開杠后應該從牌堆后再摸一張牌。同一張牌可杠可和時優先和牌。

吃牌：你有兩張順子的胚子，當且僅當上一位玩家打出一張能跟你手中兩張組成順子的牌的時候，你可以吃牌，組成一個順子。當一張牌同時可以被吃和碰（杠）的時候，碰（杠）優先。