上篇文章介紹了普洱茶在初加工上的殺青工藝，今天再為大家詳細介紹一下普洱茶工藝中的揉捻工藝。標準的揉捻是怎樣做的，捻也是一樣的，同樣的都是不能輕也不能重，揉捻太輕太輕內含物質出不來，葉表皮沒有足夠的破碎，茶汁不能充分的釋放，不能附著于我們的葉表面，一個湯汁出不來，一個是這個內置出不來，那就滋味也就呈現不了。這個是不能輕，那也不能重，揉的情況下，葉表皮脫落，你的茶湯會在頭一兩泡的時候，滋味特別的重，會苦會澀，但是就不耐泡了，就是他頭一兩泡，一下子就泡完了，后面就沒有了，所以也是一樣說你不能輕，也不能重。
然后至于干燥的話，毛灘日曬干燥，你要不要去學這個，我們講的這個回鍋，回鍋就是去炒他一下，給他提個香，這就是又是綠茶化的做法，但凡所有的工藝當中，做過紅茶化作過濾茶化、做過白茶化的工藝，整體來講這個茶的入口適口性會更好。這個是他的一個優點，適口性好，一入口它會香會甜，但是缺點就是不再有生茶的后續，后繼無力，那你這個茶就是喝得香甜，你在半年一年之內把這個茶喝掉，因為它后面只會越放越難喝，它是一個沒有辦法后期轉化的茶，就是我們講的工藝正確，一個好的工藝能為茶葉創造出無限的可能，所以各位茶友之后在購茶之時還是應該多注意一下 茶葉廠家的品質，謹慎購買！
