為了品嘗出葡萄酒美的味道，在品嘗時：首先要觀色，將酒對著光，觀察酒的顏色，偏紫的通常帶有更豐富的果味,質量更佳;陳年紅酒顏色通常偏棕色或暗紅色，并帶有橡木的芬芳。

輕輕旋轉酒杯，讓紅酒沿著杯壁轉，當酒順著杯壁往下流時，會停留一些酒的痕跡，葡萄酒專家把這些酒的痕跡稱為腳。有漂亮腳的紅酒，通常都味道醇厚并且質地純正，但是酒腳要呈現豎裝，均勻下滑。

煙酒回收講述到也可以用白紙對光進行觀察，酒的顏色呈遞增狀態，由外往里顏色由淺變深，在中間形成一個光點。聞香，貼近杯子，從容的探鼻入杯，短促的回聞幾下，去享受它的芬芳，為了獲得更多香氣，可以搖動酒杯，繼續聞香，為了獲得飽滿的芬芳，別把杯子倒得太滿，倒酒量應倒杯子五分之一或四分之一的位置。聞之前，搖轉酒杯讓葡萄酒打轉。以釋放出它具有的各種香氣。