既然是收藏，那么白酒生產(chǎn)的年代很重要。由于近代的戰(zhàn)亂環(huán)境和文化斷層，那些歷史悠久的白酒通常都是無意中發(fā)現(xiàn)的。基本上白酒收藏目前大部分都不會超過100年，更多的集中在60年以內(nèi)，即使這樣，也是年代越久遠(yuǎn)，存量越少，其價格就越高，升值空間也越大;從白酒收藏的年代區(qū)間來說，建國后到上世紀(jì)90年代以前的老酒收藏價值，那時期，正值計劃經(jīng)濟(jì)，各酒廠并非以經(jīng)濟(jì)效益為主，甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計成本且均采用傳統(tǒng)工藝釀造而成因此到現(xiàn)在反而成就了一等好酒。
白酒收藏首先要看品牌，傳統(tǒng)的八大名酒、十七大名酒均可作為投資備選，其中茅臺和五糧液的市場認(rèn)同度，部分存世量很少的名優(yōu)酒再次要選擇純糧釀造的高度白酒、酒精度數(shù)在50度以上為佳。生產(chǎn)時間要盡可能早，由于保存上的原因，生產(chǎn)時間越早，陳年老酒的數(shù)量越少，價值也就越大。要注意外觀品相，品相要相對好一些，不僅方便保存，升值的空間也更大。
據(jù)了解，1996年份是老酒收藏圈的一個分水嶺。1996年之前生產(chǎn)的高度酒約定俗成地被認(rèn)為是值得收藏的陳釀。其原因在于，1996年以前，我國的白酒生產(chǎn)尚未市場化，各級國營酒廠還依照傳統(tǒng)工藝，以純糧釀酒。由于產(chǎn)量有限，因此相比現(xiàn)在工藝更地道、質(zhì)量更有保障。1996年后，這些國營酒廠紛紛轉(zhuǎn)制，改為機械化生產(chǎn)，雖然不少廠家也推出了各種高端品牌或年份酒，但由于產(chǎn)量巨大、成分不透明，難以獲得藏家認(rèn)可。因此年份便成為了老酒鑒定的個標(biāo)簽，往往越是年頭久遠(yuǎn)的老酒，就具有越高的價值。
老酒回收商處獲悉，目前白酒市場的老酒收藏?zé)嶂饕杏诶吓?8大名酒：老茅臺酒、老五糧液酒、老劍南春酒、老瀘州老窖、老習(xí)水大曲酒、老董酒、老郎酒、老沱牌酒、老西風(fēng)酒、老尖莊酒、老汾酒等等。
