白玉蝸牛是我國科研部門從野生褐云瑪瑙螺中變異選育出的，又稱中華白玉蝸牛，是食用蝸牛中的佼佼者。其肉質肥嫩，營養豐富,高蛋白、低脂肪、膽固醇趨于零,富含20多種氨基酸。按100克蝸牛肉干物質計,含蛋白質73.61克,脂肪2.4克。

白玉蝸牛養殖可利用樓房、平房、地下室、防空洞等進行室內養殖，利用庭院、林場、果園、荒山坡等進行室外養殖，利用塑料大棚養殖也是一種好的選擇。另外，可用木箱、塑料盆、花盆、磚池等進行小規模養殖。養殖的方法包括盆養殖法、水缸養殖法、地下窖養殖法、池養殖法、立體養殖法、室外露天養殖法和室外土溝養殖法。

白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價值高，需求量大，是一種高蛋白（含有20種氨基酸）、低脂肪、膽固醇趨向于零的營養品，經常食用可增加營養、增強耐力、提高身體素質。