關于泡茶的用水，古人曾云“茶性發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。
若想沏出一杯好茶，除了茶葉品質外，更應注重水的選擇。
都說水為茶之母，同樣的茶葉，同一方法沖泡，水的軟硬度不同，PH值的不同，茶湯的粗細、香滑、粘稠度、耐泡度以及口感都是不同的，由此可見，水質好壞對茶湯起著決定性的影響。
1、純凈水和蒸餾水中規中矩，無亮點；
2、質地優良的礦泉水對茶湯風味有修飾作用，可以增加滋味的醇和度及香氣的濃郁度；
3、水的硬度直接影響茶湯的色澤和普洱茶有效成分的溶解度，軟水泡茶，湯色明亮，香氣清高，滋味鮮爽，日常飲用或泡茶，以軟水或暫時硬水為宜。
4、酸堿度合適的水會使普洱茶的有益浸出物更多，例如茶多酚，因此，酸堿度適中也更能發揮普洱茶的健康價值。
關于“哪一種水適合沖泡普洱熟茶”，仁者見仁智者見智，雖說好茶配好水有門當戶對之意，但茶友們還是要結合自己的口感喜好、經濟能力等因素考慮，理性選擇，才能更好的享受茶水之歡。
