1、回甘：苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口清甜微苦澀，在口腔內回味較長，且隨著時間的推移甜味逐漸超過苦澀味的一種感覺。
2、生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
3、苦/澀：苦是一種味道，澀是一種感覺。
苦是由茶葉內含物中的茶堿產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
4、爽朗：經歲月的陳化倉儲，優良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
5、藥香：陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的表達。
6、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。
7、層次感：層指重疊之象，次指先后順序。
指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
8、茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。
茶氣，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
9、陳韻：經時間陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
10、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
11、飽滿：指茶湯物質豐富，會給人一種濃稠，順滑、柔和的感覺。
12、青味：殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”。
13、舌底鳴泉：生津的境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
