外貌特征：湖羊屬短脂尾綿羊。體格中等，頭狹長而清秀，公、母羊均無角，鼻骨隆起，眼大凸出，多數耳大下垂。頸細長，體軀偏狹長，肩胸較狹窄，背腰平直，腹微下垂，尾扁園且尾尖上翹，四肢偏細而高，母羊尻部略高于耆甲，乳房發達。公羊體型較大，前軀發達，胸寬深，胸毛粗長。

生產特征：湖羊終年舍飼，適應高溫高濕環境。早期生長發育快，6月齡羔羊可達成年羊體重的70%以上，成年公母羊體重分別為65公斤、45公斤左右。湖羊性成熟早，公母羊5～6月齡性成熟，四季發情，多胎多羔，平均產羔率為230%左右。湖羊產肉性能高，屠宰率和凈肉率分別為52%和38%左右。湖羊肉質細嫩多汁，胴體美觀、均稱、光凈、有彈性，肉呈棕紅色，脂肪分布均勻。湖羊初生所宰剝的小湖羊皮皮板輕柔、毛色潔白、花紋呈波浪狀、光澤美觀。