杏花樓舍得化巨資建食品檢測中心，以確保食品萬無一失。這座國內的食品檢測中心最近投入到月餅生產線上使用取得良好效果。食品檢測中心還預留觀察通道，可讓消費者親眼目睹杏花樓在食品生產各環節中嚴格把關的全過程，以接受監督。

食品檢測中心擁有對農藥殘留、重金屬、微生物等快速檢測設備，能更準確快速的對所采購的原料進行質量分析，尤其對原料中所含的食品添加劑、農藥殘留、重金屬等關鍵項目的檢測。可將違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的不合格原料及時的拒之門外，在生產源頭筑起一道科學嚴密的防護墻。

據悉，杏花樓食品檢測中心已擁有30多套設備，包括氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MAS），液相色譜儀，氣相色譜儀，原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀，紫外分光光度計、凱氏定氮儀、農藥殘留快速檢測儀、重金屬快速檢測儀、微生物快速檢測系統、生化用純凈水制備系統、P1、P2實驗室、生物柜等。投入總值高達400多萬元，具備對潔凈室環境監測、食品接觸面、食品共計80項檢驗項目的檢驗能力。能夠對產品日常涉及的性指標，如黃曲霉毒素、農藥殘留、防腐劑、甜味劑、色素、重金屬、微生物等項目進行檢側。

快速檢測系統是對生產操作全過程進行控制的系統，它能時間掌控可能造成食品事故的因素，使生產全過程得以及時有效動態監管，排除不合格產品，確保出廠食品可靠。為消費者提供更、健康的營養食品。食品檢測中心包括留樣室、儀器室、微生物檢測培養室、理化室、P1實驗室、P2實驗室等十幾間不同類別檢測工作室，可同時開展各項指標的食品檢化驗工作，滿足多種原料、成品的檢驗，使產品檢測、快速、。