蔬菜我們天天都要吃，可是，我們買回來的蔬菜，吃進身體里，能有多少人吃的是放心的呢？

：卷心菜。又名包菜。因為卷心菜比起其它菜，它更喜歡招蟲子，所以為了防止有害蟲，基本上每星期都打農藥。由于它從小菜葉就是被包長在里面的，所以打的農藥也隨之包卷在內層了。因此，使卷心菜一躍成為“農殘蔬菜之首”。

平時我們在做卷心菜炒粉條時，建議先將卷心菜在溫水里泡15分鐘，溫水里可以放點鹽，以便更好的清洗分解出的農藥殘留物

食材：包菜300g、粉條250g；姜、生抽、鹽、食用油各適量

做法：

1.包菜撕成塊

2.粉條用熱水泡軟

3.鍋里油熱，放姜蔥絲爆炒，接著放入包菜加入老抽翻炒。

4.加水放入粉條燉10分鐘，放鹽調味即可出鍋。

第二：韭菜。平日里我們吃的最多的就是用韭菜包餃子，還有韭菜炒雞蛋。建議在清洗的時候，將韭菜掠開，用水沖洗多次，記得把韭菜里面的小蟲子要沖掉哦。

材料：雞蛋2個; 韭菜300克; 食鹽3克; 植物油適量;

做法：

1.鍋里倒油，雞蛋打碎，炒半成熟，鏟出放一邊。

2.鍋里倒入油，放韭菜稍炒一下，放鹽調味，再將炒好的雞蛋倒入，然后攪均勻即可

第三：小白菜。吃的最多的就是酸辣白菜。建議在清洗時，也同樣用溫水泡一會，記得要把白菜掰開，這樣清洗是更徹底。

材料：白菜500g，油、鹽、生姜1塊、大蒜2瓣、蔥白、生抽、香醋、淀粉、泡椒8個、花椒30 粒

做法：

1.準備好原材料

2.白菜切成片

3.蔥姜蒜切成末，泡椒切成小段，適量生抽、少許香醋、淀粉，調成汁

4.鍋里加入適量油，爆香泡椒和花椒

5.加入白菜快速翻炒，加入適量鹽，加入蔥姜蒜末，倒入調料汁翻炒均勻

6.出鍋。

溫馨提示：調料汁里的淀粉一定要少，一點點就夠了；本菜要大火爆炒，快速出鍋。

第四：菠菜，最常做的涼拌菠菜也非常好吃。那菠菜最容易招煙蟲，建議在清洗時，把菠菜掰開，用清水多次沖洗。

材料：菠菜500g；油適量、鹽適量、海蟄皮100g、粉絲100g

做法：

1.清洗菠菜，準備粉絲

2.泡發粉絲，用熱水泡

3.菠菜過水焯一下擠凈水分

4.把海蟄皮切成小塊清洗，有的海蟄皮會很咸要提前泡一下使之變淡

5.把菠菜切段加入調味品拌勻

溫馨提示：焯菠菜時不要時間太長打蔫即可

第五：空心菜。我們可以做簡單的炒空心菜。清洗建議：洗空心菜時，用鹽水泡上15分鐘，讓農殘充分溶解。

材料：空心菜；蒜頭、鹽少許、生抽、雞精

做法：

1.空心菜摘好洗凈，蒜頭切成蒜末

2.鍋里放少許油，油熱以后放入少許鹽，放入蒜末，煸香再放入少許的生抽和雞精

3.放入空心菜，快速翻炒幾下，炒勻盛盤即可

溫馨提示：

記住炒空心菜時不要蓋鍋蓋，先放鹽入味，鹽放一點點就可以了，因為有雞精和生抽配味，不然會太咸， 蒜頭不要炒焦， 快速翻炒一下子就好，不要炒太久，色澤才會好吃、好看

小知識：如何祛農殘

1.盡量用淡鹽水清洗蔬菜，這樣可以更有效的。

2.盡量用熱水清洗蔬菜，熱水可以更快的。

3.能去皮的蔬菜，盡量削皮，如果不想去皮，可以用毛刷刷洗干凈。

4.晾曬通風之后再收納到冰箱里。

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