如今湘菜加盟店火爆整個餐飲界，短短的幾年時間已遍布全國各地，其中業界內有名的湘菜品牌巧湘廚湘菜館加盟店，是國內十大湘菜品牌之一，也是最受消費者喜愛湘菜品牌店。

不少投資商看到商機后都紛紛加盟巧湘廚，而巧湘廚也不負所托，加盟后的投資者一個個賺的金盤滿滿，那么湘菜的特點是什么呢，為什么那么多人喜歡吃湘菜呢？

“安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜，寧夏河南陜甘青，又辣又甜外加咸。山西醋，山東鹽，東北三省咸帶酸，黔贛兩湘辣子蒜，又辣又麻數四川。廣東鮮，江蘇淡，少數民族不一般。”

湘菜的特點與其他菜系的特點有何不同呢？

湘菜的特色是“和而不同”。

四大菜系大同小異：粵菜重鮮，魯菜尚濃，川菜好麻，淮揚菜喜甜。

湘菜的突出特點在于：品種多、選料精、味道濃、氣味佳。更有人總結為：刀工精細，形味兼美；烹調多樣，重煨；長于調味。

一口味偏重酸辣。可見湘菜既有別于東邊的甜，南方的鮮淡，又有別于西邊的麻，北方的咸鮮，而是“和而不同”，講究“熱得燙，辣得足，香味特，五味和”。

二是民間獨特的調料數不勝數。瀏陽的豆豉、湘潭的龍牌醬油、雙峰的辣醬、寧鄉的辣椒、長沙的玉和醋、瀏陽河小曲、婁底的山胡椒油、攸縣的蒜、醴陵的姜，遠近聞名。

三是擁有獨特的烹飪技藝。同樣是雞，粵菜的白切雞做出來皮爽肉滑骨帶微紅；魯菜的德州扒雞是爛而不膩，味道鮮美；而湘菜的東安子雞卻麻辣鮮酸脆嫩，吃來酸辣爽口，香甜醇厚，肥而不膩，有鹵雞的清香、燒雞的脆嫩、燉雞的鮮美，百吃不厭，關鍵是湘人烹制東安子雞取料精當，油溫控制適度，用黃醋、姜、椒調配恰當。

四是器皿精致美觀，賞心悅目。銅官窯、醴陵瓷為湘菜的烹制、裝盤提供了優勢。如用銅官窯出品的瓦罐煨燉的湯菜有一種獨特的清香，似清水出芙蓉，清新爽口，濃而不烈。

五是湖湘文化的熏陶，湘菜兼容善變。湘人經世致用的風范在尊重傳統的同時，敢于超越傳統，集技術于南北，貫通中西，明晰新舊。在新湘菜的菜肴中，可以聞到川菜的味道，看到魯菜的氣勢，發現淮揚菜的影子，更能找到粵菜的清香。而且，還可以看到與西餐技法如烤、燒的交融。

巧湘廚湘菜加盟店不忘初心，在傳承傳統的同時也一直在推陳出新，跟隨時代的潮流也不忘發揚古老的湘菜文化，讓湘西古老傳承一直隨著時代的潮流發揚下去，巧湘廚湘菜館是新時代新派湘菜品牌的代表之一，未來，巧湘廚湘菜館定會揚帆遠航，把古老的湘西口味傳遍全球，讓我們一起來見證吧！