大家知道，玉米和小麥時我國主要的糧食作物，經過玉米加工設備加工后會生產出玉米淀粉和小麥淀粉，淀粉在我們的生活中經常用到，但是你們知道玉米淀粉和小麥淀粉的區別嗎？今天滑縣鑫豐糧機廠專業玉米加工設備生產廠家就來說說玉米淀粉和小麥淀粉的區別，以供大家參考。

玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過玉米加工設備破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等一系列復雜的工序而制成。而小麥淀粉將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。不過小麥淀粉的提取方法有很多，這樣可以確保淀粉不會損失過多。

玉米淀粉，它又名生粉，多為勾芡用。它可以通過磨碎，破壞玉米細胞，經過分離胚芽后的玉米碎塊和部分淀粉之后得到，最終使纖維和麩皮分開，它是一種混合物。在玉米淀粉的配合之下可使食物產生滑潤的口感，它通常也做為軟化肉質的腌肉料之一。它同樣在我們的生活中是不可或缺的。

小麥淀粉可謂是很常見的淀粉種類了，它是由麥麩洗出面筋后，沉淀而成或者是用面粉制成的。它的主要特點就是色白，在光澤上可能與馬鈴薯粉，玉米淀粉又有不同。它還有一個特點就是勾芡后很容易久沉淀了。

其實玉米淀粉跟小麥淀粉之間的差別不大，不過在用于勾芡的時候，玉米淀粉的表現會優于小麥淀粉，這跟制作過程中的工序有關。不過在其他方面，玉米淀粉跟小麥淀粉與其他淀粉類一樣，食用方面都可以用來制作糕點或者勾芡。